Η αρχή της λειτουργίας της γεννήτριας ατμού
Επαναλαμβάνουμε, όταν ζεσταθεί παχύρρευστος πουρές, παρασκευασμένος με βάση μούρα, φρούτα, δημητριακά ή αλεύρι, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα καύσης. Σε ένα κλειστό δοχείο, ο πολτός δεν μπορεί να αναμειχθεί, αντίστοιχα, το άμυλο αρχίζει να κολλάει στα τοιχώματα. Η συγκεκριμένη μυρωδιά που προκύπτει από το κάψιμο χαλάει τη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος και το κάνει προβληματικό στη χρήση του. Αυτό είναι δυνατό μόνο όταν το alembic θερμαίνεται απευθείας. Η γεννήτρια ατμού μαλακώνει τη θέρμανση λόγω της δράσης του ζεστού ατμού.
Η αρχή λειτουργίας μιας τέτοιας συσκευής είναι ότι το νερό θερμαίνεται σε ένα δοχείο μέχρι να βράσει, από όπου εισέρχεται στον κύβο απόσταξης μέσω ενός ανθεκτικού στη θερμότητα εύκαμπτου σωλήνα. Καθώς ο πολτός φτάνει σε θερμοκρασία 75-780 C, αρχίζει ο διαχωρισμός του ατμού που περιέχει αλκοόλη, ο οποίος περνά μέσα από το στεγνωτήριο στο πηνίο, όπου συμπυκνώνεται και εξέρχεται ως τελικό προϊόν. Η παρουσία μιας γεννήτριας ατμού είναι χρήσιμη όχι μόνο επειδή ο πολτός θερμαίνεται χωρίς άμεση έκθεση στη φωτιά, αλλά και παρέχεται απολύτως ομοιόμορφη θέρμανση, επιταχύνοντας το χρόνο σχηματισμού ατμών και αυξάνοντας την ποσότητα τους.
Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια ατμού
Για να φτιάξετε μια γεννήτρια ατμού για ένα φεγγαρόφωτο με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε την πιο κοινή χύτρα ταχύτητας. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα μέσα σε 1,5-2 χιλιάδες ρούβλια. Εδώ θα βράσει το νερό. Θα χρησιμοποιήσουμε έναν εύκαμπτο σωλήνα φυσούνας για αέριο ως φυσαλίδα.
Οι βαλβίδες ασφαλείας που είναι εγκατεστημένες στο καπάκι της χύτρας ταχύτητας σάς επιτρέπουν να ελέγχετε την πίεση και να την απελευθερώνετε σε περίπτωση υπέρβασης. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να κόψετε ένα εξάρτημα στο κάλυμμα, στο οποίο είναι συνδεδεμένος ο εύκαμπτος σωλήνας σιλικόνης.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε σωλήνες σύνδεσης που θα συνδυάζουν όλα τα στοιχεία της αλυσίδας και του στεγανοποιητικού. Όλα αυτά μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα. Φυσούνες - 250-280 ρούβλια, σφραγιστικό - 280-300 ρούβλια.
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αλυσίδα που περιλαμβάνει μια γεννήτρια ατμού - ένα φυσαλίδα - έναν κύβο απόσταξης - έναν ατμόπλοιο - ένα πηνίο - ένα δοχείο. Ο ατμός υπό υψηλή πίεση από τη γεννήτρια ατμού περνά στον κύβο απόσταξης, όπου τον θερμαίνει στην επιθυμητή θερμοκρασία και προκαλεί τον διαχωρισμό του υγρού σε κλάσματα, συμπεριλαμβανομένων των ατμών που περιέχουν αλκοόλη. Αυτοί οι ατμοί, περνώντας μέσα από το πηνίο, καθιζάνουν με τη μορφή συμπυκνώματος στα τοιχώματα και σταγόνες αλκοόλης ρέουν στο δοχείο υποδοχής. Έτσι λειτουργεί ένας αποστακτήρας ατμού.
- Το πρώτο στοιχείο στο σχήμα είναι η γεννήτρια ατμού - μια χύτρα ταχύτητας με βραστό νερό, από όπου ο ατμός εισέρχεται στον κύβο απόσταξης μέσω του εύκαμπτου σωλήνα εξόδου ατμού.
- Κύβος απόσταξης - ένας φυσαλίδας (λάστιχο φυσούνας με μικρές τομές στη μία πλευρά) τοποθετείται στον πάτο του, ο οποίος θερμαίνει τον πολτό.
- Το sukhoparnik είναι ένα άδειο δοχείο, όπου, λόγω διαφορών θερμοκρασίας και πίεσης, καθιζάνει ατμός και παραμένουν πιτσιλιές πολτού.
- Ένα ψυγείο με πηνίο είναι μια μονάδα για την κύρια συμπύκνωση του ατμού και τον διαχωρισμό του σε υδρατμούς και αλκοόλη.
Πώς να φτιάξετε σωστά ένα bubbler θα μάθετε στο άρθρο μας.
Συστάσεις σχεδιασμού και ασφάλειας
- Εάν χρησιμοποιείτε γεννήτρια ατμού, ο πολτός δεν χρειάζεται φιλτράρισμα.
- Ο εύκαμπτος σωλήνας φυσούνας πρέπει να είναι μεταλλικός με σύνδεσμο, όπως αυτοί που χρησιμοποιούνται για τη σύνδεση φυσικού αερίου. Το υλικό δεν εισέρχεται σε χημική αντίδραση με το αλκοόλ.
- Εάν η χύτρα ταχύτητας δεν είναι ηλεκτρική, μπορούν να τοποθετηθούν θερμαντικά στοιχεία.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη κατσαρόλα ως χύτρα ταχύτητας, αλλά με ερμητικά κλειστό καπάκι - το κύριο καθήκον δεν είναι να απελευθερώσετε ατμό.
- Στο bubbler, πρέπει να κόψετε κοψίματα ή να κάνετε τρύπες στη μία πλευρά. Αυτή η πλευρά τοποθετείται στον κύβο απόσταξης, δηλαδή ο ατμός δεν ρέει απευθείας στον πολτό, αλλά παρακάμπτει τον εύκαμπτο σωλήνα.
- Για τη ρύθμιση της πίεσης, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη βαλβίδα λειτουργίας ή, στην περίπτωση κατσαρόλας, να μειώσετε ή να αυξήσετε τον βρασμό.
- Ως φεγγαρόφωτο, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα βαρέλι μπύρας ή ένα σφραγισμένο κουτί στο οποίο μπορείτε να βράσετε νερό.
Ένα παράδειγμα για το πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια ατμού για φεγγαράδα από ένα βαρέλι μπύρας μπορείτε να παρακολουθήσετε στο βίντεο
